Ziekenhuiskeukens die nog zelf koken. Ze zijn zeldzaam. Chef Martijn Boering zwaait dan ook met veel plezier de scepter bij Amsterdam UMC. Met een internationale keukenbrigade van 10 koks en 12 medewerkers verzorgt hij per dag 200 tot 240 maaltijden voor patiënten en personeel. W&G Brinkhorst is erbij! 

Bevlogen, enthousiast en een wereld aan smaken. Dat typeert onze keuken. De samenwerking met W&G Brinkhorst lijkt al eeuwenoud. Zo vertrouwd voelt het. Het begon onder een van de vorige chefs en de afgelopen zes jaren heb ik het geïntensiveerd.  

Dat kwam ook doordat we op een gegeven moment een periode hadden waarin wij beperkt zelf konden koken. Er werd gigantisch verbouwd. Toen zochten we naar voorbereide producten die voor ons wat druk zouden weghalen. Je kan rustig zeggen dat ook W&G Brinkhorst in die tijd een grote hulp voor ons was. 

Twee favoriete producten staan echt altijd op het menu: de platte rundergehaktballen en de gegaarde kippenpoten. De platte rundergehaktballen omdat die gewoon heel makkelijk en fijn te verwerken zijn en ook altijd echt lekker zijn. En de gegaarde kippenpoten. Dat is echt pure convenience. Een geweldig product, gewoon heel veel makkelijker voor de professionele keuken. We bakten ze voorheen altijd zelf en nu met de mooie, nieuwe keuken zou je denken: doe dat weer. Maar nee, dan heb je je oven zo weer smerig en we willen graag andere mooie dingen maken in de tijd die we dan overhouden. 

Voor ons is het natuurlijk belangrijk dat de allergenen duidelijk en 100% juist zijn aangegeven op de productverpakkingen. Dat is altijd het geval. En je krijgt correcte informatie over waar je iets wel en niet voor kan gebruiken. Heel prettig! 

De samenwerking met W&G Brinkhorst is gewoon top. Ik schakel vooral met mijn accountmanager Theo. Ik mag hem bij wijze van spreken dag en nacht benaderen. Dat doe ik uiteraard niet, maar het feit dat hij ook in mijn privé-telefoon staat, zegt wel genoeg. We mogen ook letterlijk bij elkaar in de keuken kijken als bedrijven onderling. Dat geeft veel vertrouwen. 

Een tip voor collega’s die nog niet met W&G samenwerken? Niet twijfelen, gewoon doen! Het zijn geweldige mensen die overal op inspelen en alles voor je regelen. Het wordt een steeds groter en uitgebreider bedrijf, maar dat gaat nooit ten koste van de service. Die blijft groots en persoonlijk!