Van idee naar 45 keukens: de perfecte rendang voor Verhage

Een frietje rendang op de kaart zetten klinkt misschien simpel. Maar als je dat op 45 locaties wilt doen, moet.

Pascale Fagel: “ons ambacht moet je kunnen proeven”

In hartje Den Bosch vind je Aan Tafel BIJ Fagel: een sfeervolle wijn- en lekkernijenbar waar ambacht centraal staat. Geen traditioneel restaurant, maar.

Parelhoender: meer variatie met bijzonder gevogelte

Kip is al jarenlang een vaste waarde op veel menukaarten. Juist daarom is het interessant om daarnaast ook ruimte te.

Hertensukade in rodewijnsaus: toegankelijk wild, boordevol mogelijkheden

Wild staat voor veel chefs synoniem aan het najaar en de winter. Tegelijkertijd leeft nog vaak het idee dat wild.

Hybride vlees: een smaakvolle stap binnen de eiwittransitie

De manier waarop we eten verandert. In foodservice, catering en zorg groeit de vraag naar maaltijden die passen bij een bewuste levensstijl, zonder in te leveren op smaak en kwaliteit.

Hybride vlees: meest gestelde vragen op een rij

Waarom steeds meer chefs, cateraars en zorgorganisaties voor hybride kiezen. 

Kip: veelzijdig, geliefd en steeds populairder op de kaart

Uit recente trendanalyses blijkt dat Nederlanders gemiddeld meer dan 20 kilo kip per jaar eten, en die consumptie groeit door. Voor horecaondernemers biedt dat volop kansen. 

Meer waarde uit vlees: bewuste porties met maximale beleving

Gasten kiezen steeds vaker voor gerechten die in balans zijn: pure smaken, mooie presentatie en porties die precies passen bij het moment. Voor horecaondernemers biedt dat volop kansen: bewuster portioneren zonder in te leveren op beleving, kwaliteit of smaak. 

”We probeerden een proefpakket en dat was meteen een succes”

We zijn gaan samenwerken met W&G Brinkhorst nadat ik hen ontmoette op de Horecava. Er was een goede klik. We probeerden een proefpakket en een paar zaken vielen me meteen op: alles is continue van constante kwaliteit. Echt alles.

Een wereld aan smaken. Dat typeert de keuken van chef Martijn Boering

"Bevlogen, enthousiast en een wereld aan smaken. Dat typeert onze keuken. De samenwerking met W&G Brinkhorst lijkt al eeuwenoud. Zo vertrouwd voelt het"