Jazeker, er is ook wild dat níet vraagt om urenlang stoven of slow cooking. Kleinere delen zoals fazantenfilet en wilde eendenborst laten zien dat wild ook snel, charmant en verfijnd kan zijn. Binnen enkele minuten zet je een elegant gerecht op tafel dat zowel in smaak als presentatie indruk maakt.  

Dankzij het brede assortiment en de expertise van W&G Brinkhorst kies je precies de snelle stukken die passen bij jouw keuken. In dit artikel lees je de kenmerken van fazant en eend. En wens je toch de robuuste winter-BBQ-klassiekers? Prima natuurlijk want ook die hebben we voor je 😉 Ons wildassortiment is breed, creatief en compleet. 

Fazantenfilet 

• Kenmerken: Licht, mager vlees met een subtiele wildsmaak. Fijn van structuur, vergelijkbaar met kipfilet maar met meer karakter. 

• Bereiding: Omdat de filet relatief klein en dun is, gaart hij snel. Op een grill of in de pan heeft fazantenfilet vaak maar 6–8 minuten nodig, afhankelijk van de dikte. 

• Resultaat: Het vlees blijft sappig en mals, ideaal voor elegante gerechten zoals een salade, een snelle grillfilet of een verfijnd hoofdgerecht met een saus van paddenstoelen of cranberry. 

Wilde eendenborst 

• Kenmerken: Donkerder vlees dan tamme eend, met een rijke, krachtige smaak. De borstfilets zijn vaak niet heel groot, maar hebben wel een mooi vetlaagje. 

• Bereiding: Kort en heet dichtschroeien op de huidzijde geeft een krokant korstje, waarna je het vlees kort laat doorgaren. Binnen 10–12 minuten heb je een perfecte rosé garing. 

• Resultaat: Een elegant stuk vlees dat er culinair uitziet en intens smaakt, maar toch snel en eenvoudig klaar is. Perfect voor gerechten waarin je weinig tijd hebt, maar wel indruk wilt maken. 

Wildservice van W&G Brinkhorst 

Met het ruime assortiment wild van W&G Brinkhorst heb je toegang tot een breed scala van producten: van hele hertenbouten en procureurs tot medaillons, filets en voorgegaarde stew-vriendelijke stukken.  

Maak je keuze naar maat, bereidingswijze en portie, zodat je precies dát product geleverd krijgt dat past bij jouw keuken en tijdsbudget.  

Ook de accountmanagers en wildspecialisten van W&G Brinkhorst staan klaar om je te helpen bij de keuze. Ze vertellen je precies welke stukken wild het goed doen op jouw winter-BBQ en welke stukken baat hebben bij gul stoofwerk. Uiteraard denken we met je mee welke porties in jouw situatie commercieel het meest rendabel. Niet voor niets zijn we jouw partner in ambacht, smaak en gemak.