Midden in de bossen van Renkum, aan de zuidrand van de Veluwe, ligt Restaurant Campman. Een ontmoetingsplek met historie – al vijf generaties lang. Hier komen wandelaars, bruidsparen, zakenmensen en dagjesmensen samen voor een goede kop koffie, een uitgebreide lunch of een stijlvol diner. Chef-kok Mark Vos stuurt de keukenbrigade van negen man aan en kent de zaak inmiddels van binnen en buiten. “We combineren fine dining met grootse partijen. En daar past een partner bij die net zo veelzijdig is. Zoals W&G Brinkhorst.” 

Traditie en vakmanschap 

Mark werkt al vijf jaar bij Campman en heeft meer dan dertig jaar ervaring als chef. Zijn kracht ligt in de warme kant van de keuken: sauzen, soepen en vooral vlees. “Vroeger werkte ik fine dining op hoog niveau. Bij Campman heb ik geleerd hoe je die kwaliteit behoudt, ook als je groot en snel moet werken. Dat is wat deze plek zo uniek maakt: het ambacht blijft staan, ook bij grote volumes.” 

De oude chef, Bert van den Boogaart, werkt hier al 50 jaar en draait nu nog twee dagen per week mee “voor de lol”. “Hij heeft mij echt ingewijd in de Campman-stijl. En ik ben trots dat ik dat nu mag voortzetten.” 

Vaste waarden 

De samenwerking met W&G Brinkhorst gaat ver terug. “Zelf werk ik al dertig jaar met hen, nog van toen ik bij restaurant Het Gesprek in Wageningen stond. En Campman doet al generaties zaken met W&G. Ik heb de vader van Victor en Wilco nog meegemaakt. Dat zegt wat.” 

Mark noemt de band met W&G vanzelfsprekend. “We passen bij elkaar. We zijn allebei groot geworden door normaal te doen. Vakmanschap staat centraal, maar altijd met ruimte voor een grap. En net als bij ons, telt bij W&G iedereen mee: chauffeurs, accountmanagers, poeliers – allemaal werken ze met hart voor de zaak. Dat proef je letterlijk.” 

Wild met een hoofdletter W 

Bij Campman wordt het wildseizoen groots aangepakt. “Wij doen wild er niet een beetje bij – wij zetten wild centraal. En dan ook alles: hert, ree, haas, fazant, anjouduif, pulled duck, pulled zwijn, fazantenpaté… noem het maar op. W&G heeft het allemaal. En alles in topkwaliteit.” 

Mark is fan van het brede assortiment. “Assortiment – het woord zegt het al: ruime keuze, niks is te gek. En dat komt perfect uit, want wij maken graag wildvariaties. Met zoveel mogelijk soorten. Om onze gasten te laten zien en proeven wat er allemaal kan.” 

Samen sterker 

“Onze accountmanager Pieter is altijd bereikbaar. Heeft een groot oplossend vermogen en denkt echt mee. Of het nou om ad hoc bestellingen gaat of om inspiratie voor een nieuw gerecht – hij staat klaar. En dat geldt eigenlijk voor het hele team van W&G. Je voelt je welkom, wordt gewaardeerd, en je bent echt samen een team. Dat werkt gewoon fijn.” 

Mark haalt inspiratie uit de RAW, PURE en FRESH-magazines van W&G. “Die zijn professioneel opgezet en zetten je creativiteit meteen aan. En het is ook mooi dat je welkom bent om in het bedrijf te komen kijken. Dan zie je hoe breed ze leveren – van zorginstelling tot sterrenrestaurant. Indrukwekkend.” 

Vroeger en nu 

“Vroeger had je van die echte wilddagen bij W&G. Dan hingen alle beesten daar aan de haken. Fantastisch vond ik dat – het gaf je een kijkje achter de schermen. Die herinneringen blijven me bij.” 

En zo blijven ook de lijnen tussen Campman en W&G levend. Twee bedrijven geworteld in traditie, vakmanschap en liefde voor het vak. Samen maken we het wildseizoen tot een feest maken.