Wil je inspiratie voor je menu’s? Bij ons ben je aan het juiste adres. Hier zie je een voorbeeldmenu volledig samengesteld met gerechten vanuit het assortiment van W&G Brinkhorst. Geschikt voor zowel barbecue als stoof. Natuurlijk kun je hierop vrij variëren. Advies nodig of even sparren? We staan voor je klaar. 

 Voorgerecht 

• Carpaccio van hertenrug (RAW)
  Dun gesneden hertenrugfilet met een dressing van truffelmayonaise, geroosterde hazelnoten en winterpostelein. Elegant en licht, ideaal om de maaltijd mee te starten. 

• Fazantensoep (FRESH)
  Rijke bouillon van fazant met wintergroenten en een vleugje tijm. Gebruiksvriendelijk en snel te bereiden dankzij de kant-en-klare basis. 

Hoofdgerecht BBQ/Grill 

• Gegrilde hertenribstukken (RAW)
  Langzaam gegaard op de barbecue en afgelakt met een marinade van rode wijn, knoflook en rozemarijn. Serveer met geroosterde knolselderij en spruitjes. 

• Procureur van wild zwijn (PURE)
  Low & slow gegaard op de smoker tot sappig pulled wild zwijn. Perfect op een broodje met koolsalade en cranberry-catsup. 

Hoofdgerecht Stoof/Traditioneel 

• Stoofpot van haas (FRESH)
  Klassiek bereid met rode wijn, wortel, ui en laurier. Door de voorbewerkte stukken is het gerecht snel en consistent te maken in de keuken. 

• Wild zwijnsragout (PURE)
  Rijk en kruidig, geserveerd met aardappel-knolselderijpuree en een herfstbock als begeleider. 

 Dessert (optioneel wild-accent) 

• Peren in rode wijn met een crumble van hazelnoot en een vleugje wildkruiden. Past mooi bij de robuuste smaken van het menu en sluit elegant af. 

Je ziet het zelf: met dit menu combineer je klassieke stoofgerechten met moderne BBQ-creaties. Dankzij de op maat geleverde producten uit het assortiment van W&G Brinkhorst houd je de bereiding overzichtelijk en commercieel haalbaar, zonder concessies aan smaak. 

Bekijk hier het complete wildassortiment.