Wildseizoen 2026: gemak, traditie en moderne smaken

Dit wildseizoen draait om gemak, traditie en verrassende moderne bereidingen. Laat je inspireren door W&G Brinkhorst en fris meteen je wildkennis wat op. Lees je mee?

Wild blijft onlosmakelijk verbonden met het najaar en de winter. Klassiekers als hert, wild zwijn, fazant, wilde eend en haas doen het uitstekend in rijke stoofschotels en gebraden gerechten. Echt comfortfood voor de koudere maanden.

Maar wild kan veel meer dan dat. Denk aan wild op de barbecue, sous-vide bereidingen of gerechten die kort en krachtig op de grill worden bereid.

Groot stuk, groots resultaat

Vooral grote stukken wild zijn ideaal voor de barbecue of smoker:

• Hertenbout – langzaam gegaard om botermals te worden, met een subtiele rooksmaak.
• Wild zwijn procureur (nekstuk) – urenlang garen op de barbecue of smoker levert sappig, pulled wild zwijn op. 
• Hertenrack of hele hertenrug – prachtig om in zijn geheel te grillen met een mooie korst, rosé van binnen. 

Dit soort stukken vragen wat meer tijd en aandacht, maar leveren ook veel smaak en beleving op.

Snel schakelen met kleinere delen

Wie kiest voor kleinere stukken zoals fazantenfilet of eendenborst, kan snel en elegant resultaat boeken met grill of pan. Door de beperkte grootte en fijne structuur van deze stukken hoeft de bereidingstijd kort te zijn. Ze lenen zich voor “à la minute” koken – handig voor de restaurantkeuken. Het resultaat oogt verfijnd (mooie filets, rosé kleur, dun gesneden op het bord) en de smaak is uitgesproken maar niet te zwaar. Daardoor passen fazant en eend goed bij lichte garnituren en feestelijke presentaties. 

Zo vormen fazant en eend de ideale tegenhanger van de grotere, robuuste wildstukken zoals hertenbout of zwijnenprocureur, die juist tijd en geduld vragen. En dankzij ons brede assortiment combineer je gemak in de keuken met verfijnde smaken. 

Gemak zonder in te leveren op wildsmaak

In al die verschillende bereidingen is W&G Brinkhorst jouw wildpartner. Van bijzondere, ambachtelijke stukken tot deels voorbereid wild: we helpen je om gemak in de keuken te combineren met die herkenbare wildsmaak. Met het ruime assortiment wild van W&G Brinkhorst heb je toegang tot een breed scala van producten: van hele hertenbouten en procureurs tot medaillons, filets en voorgegaarde stukken die zich goed lenen voor stoofbereidingen. Zo kies je precies wat past bij jouw keuken, bereidingswijze en tijd.

Wildservice van W&G Brinkhorst 

Onze accountmanagers en wildspecialisten van W&G Brinkhorst staan klaar om je te helpen bij de keuze. Ze vertellen je precies welke stukken wild het goed doen op jouw BBQ en welke stukken baat hebben bij gul stoofwerk. Uiteraard denken we met je mee welke porties in jouw situatie commercieel het meest rendabel zijn. Niet voor niets zijn we jouw partner in ambacht, smaak en gemak.